Le Rouget est un poisson délicat à chair fine et légèrement iodée. Il se cuisine rapidement, une cuisson trop longue le dessèche.
Pour l’assaisonnement, préférez des ingrédients simples comme de l’huile d’olive , du sel et un filet de citron et quelques câpres à ajouter au moment de servir pour mettre particulièrement en valeur la saveur du Rouget.
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